Neviem, či sa vám to stalo.Kúpil som si fľašu vína cez internet.Šarža je rovnaká ako balenie, ale chuť je iná.Po dôkladnej identifikácii a porovnaní som zistil, že to stále platí.Je to normálne?Ako by sme to mali liečiť?
V skutočnosti sa tento fenomén riadenia obehu vína nazýva „rozdiel vo fľašiach“, to znamená, že rôzne fľaše tej istej fľaše vína budú mať rôzne arómy a chute.Dôvody tohto javu sa odrážajú najmä v týchto troch aspektoch.
1. Prepravné podmienky
Rovnaká várka vína je po opustení továrne expedovaná do celého sveta.V závislosti od trasy a cieľa je časť vína v lietadle, časť na výletnej lodi a časť sa distribuuje do kamiónu.Rôzne spôsoby prepravy, časy prepravy, prostredia a skúsenosti počas prepravy povedú k rôznym stupňom vnútorných reakcií vo víne.
Napríklad pri preprave je horná vrstva vína hrboľatejšia ako spodná vrstva vína, čím horná vrstva vína oxiduje rýchlejšie ako spodná vrstva vína, takže chuť bude iná.Taktiež vína vystavené slnečnému žiareniu počas prepravy rýchlejšie oxidujú, čo nie je to isté ako spodná alebo tmavá strana vína.
Okrem toho hrbole vznikajúce počas prepravy môžu tiež ľahko spôsobiť, že sa víno „zatočí“, čo je dočasný jav a vo všeobecnosti sa nepovažuje za víno.Závrat vo fľaši vína sa vzťahuje na nepretržité nárazy a vibrácie vína v krátkom časovom období (zvyčajne do týždňa), ktoré ovplyvňujú vôňu a chuť a vytvárajú stav „nevoľnosti z pohybu“.
Najtypickejšími prejavmi závratov na fľašiach sú jemná a matná vôňa, výrazná kyslosť a nevyvážená štruktúra, ktorá ovplyvňuje chuť a chuť vína.
2. Skladovacie prostredie
Víno by sa malo skladovať pri konštantnej teplote a vlhkosti a prostredie by malo byť čisté a upratané.Mnoho vinárov nemôže dosiahnuť také ideálne skladovacie prostredie a majú tendenciu skladovať ho v obchode s potravinami.Na krabici a fľaši od vína sa preto prichytí vôňa iných predajní, čím sa líši od profesionálne uskladneného vína.
Okrem toho rozdiel teplôt vo vínnej pivnici bude mať rôzne účinky.Vysoká teplota urýchli starnutie kvality vína a nízka teplota vyzráža aromatické estery.Preto tá istá šarža vína môže viesť k rozdielom vo fľašiach medzi severom a juhom.
3. Fyziologický stav
Ide najmä o fyziologický stav počas procesu ochutnávania.Celkový fyziologický stav človeka počas pitia môže ovplyvniť to, ako sa alkohol cíti.Ak je ochutnávač v zlom zdravotnom stave, produkcia slín v ústach klesá.Sliny produkované v ústach zohrávajú veľmi dôležitú úlohu pri vyrovnávaní chuti vína a jedla.
Tá istá šarža vína sa prepravuje na rôzne miesta od prepravy po predaj, od výrobcu k spotrebiteľovi.V dôsledku rôznych skladovacích prostredí, prepravných podmienok alebo fyziologických stavov počas pitia sa môže vôňa a chuť každej fľaše vína líšiť.
Takže keď pijeme víno, zistíme, že jeho výkon je trochu mimo.Nepopierajte jej kvalitu, prosím.Vo všeobecnosti je fenomén pádu fľaše malý problém, ktorý víno príliš neovplyvní, takže tomuto javu netreba venovať príliš veľkú pozornosť.Najdôležitejšie je mať dobrý vkus.
Čas odoslania: 30. decembra 2022