Vysnívaný vianočný trh vo francúzskom Alsasku každoročne priláka milióny turistov.Každé vianočné obdobie sú ulice a uličky plné vareného vína zo škorice, klinčekov, pomarančovej kôry a badiánu.aróma.V skutočnosti má Alsasko pre milovníkov vínnej kultúry na celom svete väčšie prekvapenie, ktoré stojí za to preskúmať: najstaršie zachované a stále pitné víno na svete je uložené v hlavnom meste Alsaska – Strasse V pivnici robotníckeho domu v Štrasburgu.
Jaskyňa Historique des Hospices de Strasbourg má dlhú históriu a bola založená v roku 1395 rytiermi nemocnice (Ordre des Hospitaliers).V tejto veľkolepej klenutej vínnej pivnici je uložených viac ako 50 aktívnych dubových sudov, ako aj niekoľko veľkých dubových sudov zo 16., 18. a 19. storočia, z ktorých najväčší má objem 26 080 litrov a bol vyrobený v roku 1881. Vystavený bol na Výstava Universelle v Paríži v roku 1900. Tieto špeciálne dubové sudy symbolizujú historický status vína v Alsasku a sú neoceniteľným kultúrnym dedičstvom.
Za oplotenými dverami vínnej pivnice sa nachádza aj sud bieleho vína 1492 s objemom 300 litrov.Hovorí sa, že ide o najstaršie existujúce víno z dubových sudov na svete.Každú sezónu personál vyťaží tento sud stáročného bieleho vína, to znamená, že pridá extra víno z vrchu suda, aby nahradilo stratu spôsobenú vyparovaním.Toto starostlivé zaobchádzanie znovu nabije toto staré víno energiou a zachová jeho bohaté arómy.
Počas piatich storočí bolo toto vzácne víno degustované iba 3-krát.Prvým bolo v roku 1576 poďakovať Zürichu za jeho rýchlu pomoc Štrasburgu;druhý bol v roku 1718 na oslavu prestavby štrasburského chudobinca po požiari;tretia bola v roku 1944 na oslavu úspešného oslobodenia Štrasburgu generálom Philippom Leclercom v druhej svetovej vojne.
V roku 1994 vykonalo laboratórium francúzskych predpisov pre bezpečnosť potravín (DGCCRF) senzorické testy tohto vína.Výsledky testov ukazujú, že hoci toto víno má viac ako 500-ročnú históriu, stále má veľmi krásnu, žiarivo jantárovú farbu, vyžaruje silnú vôňu a zachováva si dobrú kyslosť.Pripomína vanilku, med, vosk, gáfor, korenie, lieskové orechy a ovocné likéry.
Toto biele víno 1492 má obsah alkoholu 9,4 % abv.Po mnohých identifikáciách a analýzach bolo objavených a izolovaných z neho takmer 50 000 komponentov.Philip Schmidt-Kopp, profesor na Technickej univerzite v Mníchove Lin (Philippe Schmitt-Kopplin), sa domnieva, že je to čiastočne spôsobené vysokými hladinami síry a dusíka, ktoré dodávajú vínu antibakteriálnu a antioxidačnú aktivitu.Ide o starodávny spôsob skladovania vína.Zdá sa, že pridávanie nového vína v priebehu stoviek rokov ani v najmenšom nedenaturovalo molekuly v pôvodnom víne.
V záujme predĺženia životnosti vína hospicové pivnice v Štrasburgu v roku 2015 preniesli víno do nových sudov, čo bolo už tretíkrát v jeho histórii.Toto staré biele víno bude ďalej zrieť v pivniciach štrasburského hospicu a bude čakať na ďalší veľký deň odviečkovania.
Čas odoslania: Feb-10-2023